Las arqueofaunas en la cocina: actividades culinarias en el Sitio 2 de la localidad arqueológica El Guanaco

  • Romina Frontini CONICET • Departamento de Humanidades, UNS • 12 de octubre y San Juan, 5to piso, Bahía Blanca.
DOI: https://doi.org/10.34096/arqueologia.t16.n1.1734
Palabras clave: Arqueofaunas, Marcas de Procesamiento, Alteraciones Térmicas, Proceso Culinario, Subsistencia y Movilidad

Resumen

El objetivo del presente trabajo es realizar un análisis preliminar de los restos arqueofaunísticos con evidencias de actividad humana recuperados en el sitio 2 de la localidad arqueológica El Guanaco, partido de San Cayetano, provincia de Buenos Aires. Desde la perspectiva del proceso culinario se analizan dos indicadores, marcas de procesamiento y alteraciones térmicas. Especies de porte grande, como son Lama guanicoe, Ozotoceros bezoarticus y Rhea americana presentan marcas de corte y machacado que son interpretadas en vinculación con la preparación de alimentos. Recursos menores como armadillos y huevos de Rheidae presenta diversos grados de combustión que son interpretadas como derivados de la cocción de las presas. 

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Cómo citar
Frontini, R. (1). Las arqueofaunas en la cocina: actividades culinarias en el Sitio 2 de la localidad arqueológica El Guanaco. Arqueología, 16(1), 191-208. https://doi.org/10.34096/arqueologia.t16.n1.1734
Número
Vol. 16 (2010)
Sección
Artículos

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